海苔に格差がある理由とは？
これまで海苔に興味を持ったことがなく、特に海苔が美味しいと感じたこともありませんでした。先日それは、これまでの人生で海苔を買ったことがなかったからだと気づかされました。先日子供と公園に遊びに行くときに、妻から今日の夜は手巻き寿司をやるからスーパーで海苔を買ってくるように頼まれました。
朝スーパーに行って刺身などはすでに購入しているということでしたが、ストックしていた海苔の量が少なかったということで、結婚してから初めてのお使いを頼まれました。
妻からは特定の商品を買うような指示はなく、私も何も考えないで海苔が販売されているコーナーに行くと、そこにはたくさんの種類の海苔が販売されていて、同じくらいの量でも値段にかなり違いがあり、どれを購入すればいいか困惑しました。
スーパーの店員に尋ねると、高い海苔は味などに違いがあるということでしたが、海苔に格差がある理由について詳しく教えて欲しいです。
味に違いがあると言われて値段が高い海苔を購入したら、いつも食べている海苔よりもかなり美味しかったです。
産地や品質など様々な違いがあります
安い海苔と高い海苔には、味の他にも産地や品質、見た目などの様々な違いがあります。
海苔の産地は、味や香りに大きな影響を与えます。海苔の産地として有名なのは、有明海、瀬戸内海、伊勢湾などで、海苔の購入では産地を見て決める方も多いです。
国産の海苔で最も高価なのは有明海産で、味や香り以外にも、歯切れが良く柔らかく、口の中で溶けるなどの特徴があります。瀬戸内海の海苔だと、色が濃く味も濃厚で、しっかりした食感が味わえるのが特徴です。
スーパーで安く販売されている海苔は、中国や韓国などからの輸入品であることが多いです。
高価な国産海苔は、プロの検査員が色や艶、欠けや穴などの有無を確認して細かく等級を分けています。等級が低い安い海苔は、厚みが薄く、穴や破れが目立ち、香りが弱い傾向にあります。
そのため、高い海苔と安い海苔は見た目でも判断できます。高い海苔は色が濃く光沢がありますが、安い海苔は色が青くて光沢がありません。
海苔が収穫される時期によっても、味や風味に大きな影響を与えます。海苔には１番摘みからおおよそ10番摘み近くのものまであり、摘み回数を重ねるごとにしっかりして硬くなり、色も少しずつ薄くなってきます。
初摘み海苔は年間に出回る海苔の5%に満たない希少品です。そのため、初摘み海苔は値段も高く設定されます。
海苔の産地は、味や香りに大きな影響を与えます。海苔の産地として有名なのは、有明海、瀬戸内海、伊勢湾などで、海苔の購入では産地を見て決める方も多いです。
国産の海苔で最も高価なのは有明海産で、味や香り以外にも、歯切れが良く柔らかく、口の中で溶けるなどの特徴があります。瀬戸内海の海苔だと、色が濃く味も濃厚で、しっかりした食感が味わえるのが特徴です。
スーパーで安く販売されている海苔は、中国や韓国などからの輸入品であることが多いです。
高価な国産海苔は、プロの検査員が色や艶、欠けや穴などの有無を確認して細かく等級を分けています。等級が低い安い海苔は、厚みが薄く、穴や破れが目立ち、香りが弱い傾向にあります。
そのため、高い海苔と安い海苔は見た目でも判断できます。高い海苔は色が濃く光沢がありますが、安い海苔は色が青くて光沢がありません。
海苔が収穫される時期によっても、味や風味に大きな影響を与えます。海苔には１番摘みからおおよそ10番摘み近くのものまであり、摘み回数を重ねるごとにしっかりして硬くなり、色も少しずつ薄くなってきます。
初摘み海苔は年間に出回る海苔の5%に満たない希少品です。そのため、初摘み海苔は値段も高く設定されます。