海苔は産地によって味が違うの？｜業務用の海苔なら当店をご利用ください。

日本の海苔の産地で有名なのは、九州の有明海、近畿から中国にまたがる瀬戸内海、中部地方の伊勢湾、関東の東京湾などいろいろありますが、味の他に様々な面で産地ごとに違いがあります。
例えば、東京湾の海苔はしっかりとした食感と口どけの良さが特徴で、作り手が香りの良さも大事にしていると言われています。収穫場所にプラスして、その地域の海苔の作り手のこだわりで味などに個性が出るとされています。
海苔の味は、地域の嗜好によっても変わる傾向にあります。関西地方ではおにぎりには味付け海苔を利用するのが一般的ですが、関東地方では味付けでない海苔で巻くことが多いです。海苔そのものの美味しさを重視するからこそ、東京湾の海苔の作り手は香りの良さにこだわっているのだと考えられます。
海苔の味は、産地や作り手のこだわり以上に、素材の良さと収穫時期で大きく変わると言われています。特に収穫する時期はとても大事です。
海苔が獲れるのは、水温が18度以下になる11月の終わりから4月の頭までです。原料として一番出来が良いのが11月終わりの初摘みから1月半ばぐらいまでとなっています。
その後は徐々に色落ち、味落ちしていきます。海苔にも等級があって、11月から1月半ばぐらいに獲れた海苔は最高等級品として取り扱われています。
海苔の専門店であれば海苔の特徴を把握しているため、スーパーよりも美味しい海苔を厳選してすすめてもらうことができます。