海苔に格差がある理由とは？｜業務用の海苔なら当店をご利用ください。

安い海苔と高い海苔には、味の他にも産地や品質、見た目などの様々な違いがあります。
海苔の産地は、味や香りに大きな影響を与えます。海苔の産地として有名なのは、有明海、瀬戸内海、伊勢湾などで、海苔の購入では産地を見て決める方も多いです。
国産の海苔で最も高価なのは有明海産で、味や香り以外にも、歯切れが良く柔らかく、口の中で溶けるなどの特徴があります。瀬戸内海の海苔だと、色が濃く味も濃厚で、しっかりした食感が味わえるのが特徴です。
スーパーで安く販売されている海苔は、中国や韓国などからの輸入品であることが多いです。
高価な国産海苔は、プロの検査員が色や艶、欠けや穴などの有無を確認して細かく等級を分けています。等級が低い安い海苔は、厚みが薄く、穴や破れが目立ち、香りが弱い傾向にあります。
そのため、高い海苔と安い海苔は見た目でも判断できます。高い海苔は色が濃く光沢がありますが、安い海苔は色が青くて光沢がありません。
海苔が収穫される時期によっても、味や風味に大きな影響を与えます。海苔には１番摘みからおおよそ10番摘み近くのものまであり、摘み回数を重ねるごとにしっかりして硬くなり、色も少しずつ薄くなってきます。
初摘み海苔は年間に出回る海苔の5%に満たない希少品です。そのため、初摘み海苔は値段も高く設定されます。